Лали Киладзе: Я очень люблю людей!

#61Лали… Какое красивое, мелодичное имя. Каждый его звук ласкает наш слух и настраивает на позитивный, умиротворяющий лад. При этом, в переводе с грузинского Лали означает «рубин, красный». И мы понимаем, что скрывается под этим нежным словом настоящая страсть – страсть ко всему, чем бы ни увлекалась носительница прекрасного и древнего имени.

Героиня обложки нашего номера Лали Киладзе – владелица грузинского ресторана «Никала» — словно сошла со страниц грузинской лирической поэзии. Она олицетворяет собой самые прекрасные образы, которые мы воображаем себе, вспоминая о Грузии. Ярка, изящная и красивая как драгоценный рубин, она обаятельна, полна изысканной восточной неги и достоинства, присущего истинным грузинкам. А уж о ее гостеприимстве и радушии можно слагать оды.

Сегодня эта исключительная женщина поделится с нами частичкой своей истории и жизненной философии.

Хачапури от Лали Киладзе по праву считаются одними из самых вкусных
Хачапури от Лали Киладзе по праву считаются одними из самых вкусных

О ресторанах и мечтах
Я живу в Украине уже 24 года, можно сказать, что я – наполовину украинка. Это моя вторая родина, здесь – мои близкие и друзья.
В 1990-х годах в Украине начинали создавать украинско-грузинский культурный центр. Меня пригласили, чтобы открыть при нем ресторан с грузинской кухней. Однако закончилось все тем, что вместо Киева мы сделали заведение в Житомире. Мы пекли грузинские хачапури и пирожные, о которых раньше здесь никто не слышал, и стали очень популярными – к нам приезжали и русские, и украинские звезды. Я назвала это кафе «Пиросмани» — в честь известного грузинского художника Никала Пиросмани. В честь него же назван наш ресторан в Киеве – «Никала».
Я мечтаю открыть третий ресторан. Любимой женщиной Пиросмани была актриса по имени Маргарита (это ей он подарил миллион алых роз, помните?). Скорее всего, так я и назову новый ресторан – «Маргарита».

В гостях у Лали Киладзе великая Тамрико Гверцителли
В гостях у Лали Киладзе великая Тамрико Гверцителли

О дирижерах на кухне
Я очень люблю людей и считаю, что если ты не любишь людей, то тебе нечего делать в ресторанном бизнесе.
За все годы, которые я работаю в этой сфере, у меня никогда не было шеф-повара. Шеф-повар – как дирижер в оркестре. Его задача – отработать блюда, показать их поварам, а потом следить за ними, управлять кухней. В своих заведениях я всегда сама выполняла эту роль.
Кухня в моих заведениях – домашняя, и повара – только домашние, а не ресторанные. Если их нужно научить готовить новое блюдо – это делаю я. Мне нравится готовить, и я до сих пор сама готовлю и на работе, и дома.
Почти все, что есть в Грузии – есть в наших меню. Хотя бывают такие блюда, которые здесь готовить невозможно (скажем, теленок, который зажаривается целиком на открытом огне). Тем не менее, мы сами привозим из Грузии специи, белую кукурузную муку для лепешек – потому что здесь такое не продается.
Очень важно, чтобы кухня была правильной, а какая она – неважно: украинская, армянская, грузинская… Критерий правильности – конечно же, посетители. Если они хвалят – то все хорошо. Мне, например, часто говорят, что мои хачапури лучше, чем в Грузии.

Лали Киладзе и посол Грузии в Украине Григол Катамадзе (2009-2013г.г.)
Лали Киладзе и посол Грузии в Украине Григол Катамадзе (2009-2013г.г.)

О мужчинах и женщинах
Украинские мужчины – более мягкие, чем грузины. Еще недавно в Грузии женщина должна была подчиняться мужчине, хотя сейчас у молодежи уже часто по-другому. А вот украинские женщины, по-моему, немного избалованы. У вас есть право голоса в семье, вы более свободны, в том числе в одежде.
Мне кажется, что мужчина обязательно должен быть сильным. Сильнее, чем женщина. Только в этом случае она сможет чувствовать себя рядом с ним женщиной. Сейчас много говорят о том, что мужчина и женщина должны быть равны – я с этим не согласна. Мужчина должен быть защитником, поддержкой и другом. А для женщины главное – внимание ее мужчины.

3

Больше статей из рубрики «Лицо с обложки»:

Платье – предисловие к красивой женщине;

Светлана Ким: роскошь быть женственной;

Светлана Борецкая: любовь не просит жертв;

Анастасия Байковская. Радость жизни;

Юлия Сандлер — леди совершенство;

Ирина Михайлошина: «любовь не заменит ничто»;

Анастасия Зверева: «быть собой, играя Одри»;

Сильные стороны женской слабости;

Тамила Александрова. О женском успехе в мужском бизнесе;

Театр — это жизнь…

Поделиться в соц. сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *