Шинок. Атмосфера счастья и уюта

Вкус жизни легко прочувствовать в любимом ресторане, когда все по душе. И пахнет вкусной едой.

Ресторан «Шинок» многие годы притягивает и туристов, и бизнесменов с их бесконечными переговорами, теперь еще и молодёжь, редко отрывающуюся от своих смартфонов. Каждый найдёт здесь что-то для себя. Шинок предлагает новое прочтение украинской кухни, дополняя традиционные блюда авторским исполнением и особым колоритом.

Шинок давно стал визитной карточкой гастрономического Киева и уверенно держится в списке ресторанов, обязательных к посещению. Мы не удержались от соблазна узнать секреты этого легендарного заведения. Спешим познакомить участников клуба Chercher La Femme с Оксаной Сидоренко, которая управляет рестораном Шинок многие годы, знает всё о ресторанном бизнесе и умеет творить чудеса.

— Оксана, попав однажды в «Шинок», хочется здесь остаться и срочно попросить гастрономического убежища. Как у вас это получается? Как создать это ощущение в отдельно взятом ресторане?
— Уютно и вкусно там, где работают «творческие перфекционисты». «Удача» в нашем деле случается после многих пройденных испытаний и сданных «на отлично» экзаменов в бизнесе. И после ошибок тоже. В ресторанном бизнесе опыт – часто признак мастерства. Успех приходит к тем, кто много знает, умеет и уже сделал. Конечно, если вы дружите с интуицией, верите в своё дело и умеете учиться.

— Оксана, на вашем счету много интересных проектов. Поделитесь секретом их успеха?
— В душе я – художник. Каждый мой проект, каждый ресторан – платформа реализации идей, находок, часто случайных. Хотя, конечно, случайностей не бывает – искра загорается только после напряженного трения всех извилин мозга и других органов чувств… (смеется)
Мне помогает природное любопытство и такой же врожденный перфекционизм. Экспериментировать для меня – непреодолимое желание, естественное продолжение меня. Я готова искать идеальное решение даже там, где «и так все работает». Моя команда давно не удивляется. И поддерживает! Важно «обрастать» единомышленниками. Теми, кто верит, кто «болеет» твоей идеей. Иначе — никак!

— «Шинок» заметно обновился. Новая мебель, декор, новый логотип, даже любимица всех детей – ваш символ, корова Мальва преобразилась. Вы довольны этим вашим экспериментом?
— Новый образ «Шинка» отражает новый этап его развития. Мы стали заметно легче. Мы выбрали сочетание лаконичности и насыщенности одновременно. Приятно, что наше видение совпадает с видением гостей – нас засыпали позитивными отзывами.
Сейчас, время стремительных изменений. Меняются приоритеты, Украина избавляется от иллюзий, страхов и ограничений. Украинцы стали смелее, предприимчивей, уверенней. В наших залах все больше переговоров и презентаций, деловая жизнь набирает обороты. Такая Украина вдохновляет. Я счастлива, и не устану быть частью этого!

— И чего нам ждать? Что будет вкусненького?
— Постучитесь в окошко нашей новой витрины, прямо со стороны бульвара Леси Украинки, справа от входа. По дороге домой припаркуйтесь и хватайте охапку пакетов to go «Шаленого шинка». Наши кулинарные изобретения по собственным, особенным рецептам. Впрочем, мимо пройти невозможно – запах выпечки заманит каждого.
Еще одна радость – известные на весь Киев вареники теперь, теперь можно уносить с собой замороженными и готовить дома. Можно даже рассыпать муки по столу, будто вы сами готовили. (смеется)
Мы открыли «Шинок. Гастролавка». Ежедневно мы наполняем свои полки продуктами наивысшего качества, выпекаем вкуснейший (и полезный!) хлеб, сыры и колбасы украинских производителей и лучший смалец в Киеве!

— Оксана, знаю, что вы недавно открыли сервис проведения и сопровождения конференций. И вот уже на блиэайшие даты все ваши конференц-пространства заняты!
— Этот сервис просто находка для Киева! Отдельный зал с проектором и экраном, с нашими закусками и напитками – что может быть лучше?! Очень мало заведений Киева могут похвастаться такой опцией. Фармацевтические и IT-компании, косметологи и даже хирурги – все хотят провести презентацию в отдельном зале в уютной атмосфере. Естественно, поэтому наше конференц-пространство так часто занято.

— Скоро будет коворкинг? Шинок стал центром для бизнеса?
— Да, можно так сказать. Шинок действительно стал центром деловой жизни столицы. Не проходит и дня без переговоров. Начинают с утра, завтраки как раз располагают к приятной беседе. Бывает, и несколько переговоров подряд проводит гость. Одновременно даже несколько сотрудников из одной организации работают за соседними столами.
Современные люди часто предпочитают атмосферу «Шинка» офисным стульям, даже внутренние совещания компаний иногда проходят в нашем зале. Мы верим, еще и результативнее проходят, уж точно – вкуснее.

— Как раз наступает самый семейный период года. Что интересного вы запланировали в новогодний сезон?
— Новый Год и Рождество – семейные праздники. Мы гордимся, что отмечать их люди приходят именно к нам. И приходят семьями! Мы специально работали с историками и этнографами, чтоб воссоздать атмосферу украинского Рождества в «Шинке». В этот период у нас работают фольклорные коллективы, проходят мастер-классы для детей по гончарству и звучат НАСТОЯЩИЕ колядки!
Зима – удивительный сезон. Мы загадываем самые-самые сокровенные желания, успеваем «намечтать» следующий год.

Ресторан «Шинок»
Тел +38-067-327-79-15
shinok.malva@gmail.com
www.shynok.kiev.ua

Поделиться в соц. сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *